Transvet
Wat is Trans Fat:
Transvet, ook wel transgeen vet genoemd, is een type vet waarvan de formatie afkomstig is van een hydrogeneringsproces dat van nature of industrieel kan plaatsvinden.
De natuurlijke hydrogenering vindt plaats wanneer het proces plaatsvindt in de pens van de dieren. Om deze reden hebben sommige producten van dierlijke oorsprong, zoals vlees en melk, transvet. In deze gevallen is de hoeveelheid transvet extreem klein.
Industriële hydrogenering vindt plaats wanneer vloeibare plantaardige oliën worden omgezet in vast vet. Trans-geïndustrialiseerde vet wordt ook gehydrogeneerd vet genoemd .
Het is een specifiek vet waarvan de chemische samenstelling transvetzuren bevat.
Wat is transvet?
Samen met verzadigde en onverzadigde vetten integreert transvet de totale hoeveelheid vetten die een levensmiddel kan bevatten.
Transvet wordt gebruikt om consistentie te geven aan sommige voedingsmiddelen en / of om de houdbaarheid te verlengen .
Verschil tussen transvetten, verzadigd en onverzadigd
Transvet is een vet dat van dierlijke oorsprong kan zijn (wanneer het wordt gevormd door een chemisch proces dat voorkomt in de maag van herkauwers) of dat geïndustrialiseerd is .
Het is uiterst schadelijk voor het menselijk lichaam en veroorzaakt veel gezondheidsproblemen, vooral met betrekking tot het verhogen van slechte cholesterol en het verlagen van het goede cholesterol.
Verzadigd vet is een dierlijk vet dat, naast dat het aanwezig is in wit en rood vlees, te vinden is in onder andere room, boter, bacon en yoghurt.
Het is een vet dat schadelijk is voor het menselijk lichaam en dat de toename van slechte cholesterol en bijgevolg hartproblemen veroorzaakt. De maximale dagelijkse inname mag niet hoger zijn dan 20 gram.
Onverzadigd vet is op zijn beurt een plantaardig vet. Het is een vet dat bijvoorbeeld wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals avocado's, olijfolie, amandelen, paranoten, lijnzaad, enz.
Het is gunstig voor het menselijk lichaam omdat het helpt het slechte cholesterol te verlagen. Overmatig gebruik kan echter leiden tot coronaire problemen.
De maximale dagelijkse inname mag niet hoger zijn dan 2 gram.
Het belangrijkste verschil tussen deze drie soorten vet is dat terwijl transvet en verzadigd vet schadelijk zijn voor het menselijk lichaam in elk ingenomen hoeveelheid onverzadigd vet, als het zonder teveel wordt geconsumeerd, voordelen voor het lichaam oplevert.
Voedingsmiddelen die transvet bevatten
Hoewel sommige dierlijke voedingsmiddelen transvet bevatten, gebeurt dit in zeer kleine hoeveelheden.
De voedingsmiddelen met het hoogste transvetgehalte zijn geïndustrialiseerde voedingsmiddelen.
Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoog transvetgehalte :
- IJs
- biscuit
- Slasaus
- margarine
- Frieten
- Pakket snacks
- Zoetwarencake
- Plantaardige room
- pies
- broden
- Magnetron Popcorn
- bonbon
Zie de betekenis van transgenics en leer meer over transgene voedingsmiddelen.
Maladies veroorzaakt door transvet
De consumptie van transvet heeft geen enkel voordeel voor het lichaam. Elk minimaal ingenomen bedrag is slecht voor het menselijk lichaam, dus hoe lager het verbruik, hoe beter voor de gezondheid.
Controleer hieronder wat transvetverbruik veroorzaakt.
- Risico op het verschijnen van vetplak in aderen en slagaders.
- Verhoogd totaal cholesterol en slecht cholesterol (LDL).
- Obesitas.
- Afname van goede cholesterol (HDL).
- Vet verzameld in de buik.
- Risico op hartproblemen (beroerte en hartaanval, bijvoorbeeld).
Lees meer over de betekenis van LDL en HDL, obesitas en HDL-cholesterol.
Hoe transvetconsumptie controleren?
De enige manier om de hoeveelheid transvet te bepalen, is door het etiket van de te consumeren producten te controleren.
Om te kiezen voor een gezonder dieet, moet de voorkeur worden gegeven aan voedingsmiddelen met een lager transvetgehalte of, bij voorkeur, voedingsmiddelen die geen transvet bevatten.
De transvetwaarde van het voedsel moet expliciet op het productetiket staan en moet worden aangegeven in gram per portie.
Het is ook belangrijk om te controleren of er gehydrogeneerd vet is gebruikt bij de bereiding van voedsel dat geconsumeerd moet worden.
Als gehydrogeneerd vet een van de items in een voedselingrediëntenlijst is, moet de consument aandacht besteden aan de waarde van de index van dat artikel, omdat gehydrogeneerd vet precies hetzelfde is als trans-geïndustrialiseerd vet .
Transvet consumptie in Brazilië
Omdat de consumptie van transgeen vet geen enkel gezondheidsvoordeel oplevert, is er geen dagelijks aanbevolen minimumwaarde voor consumptie.
Op het Braziliaanse grondgebied zijn bedrijven sinds de tweede helft van 2006 verplicht om de transvetindex van hun voedingsproducten op de respectieve etiketten te vermelden.
Het ministerie van Volksgezondheid en de Braziliaanse Vereniging van de Voedingsmiddelenindustrie (Abia) hebben vastgesteld dat het transvetgehalte van levensmiddelen tegen het jaar 2010 maximaal 2 gram mag bedragen.
Aangezien dit onderdeel zelfs in kleine hoeveelheden schadelijk is voor de gezondheid, wordt de maximale limiet van 2 gram ook aanbevolen door ANVISA (National Association of Sanitary Surveillance).
nieuwsgierigheid
Volgens een ANVISA-resolutie van 2003 zou voedsel waarvan de lijst met ingrediënten die transvet bevatten, een waarschuwingssymbool op hun verpakking zouden moeten bevatten.
Dit symbool bestond uit een T binnen een driehoek en was bedoeld om mensen attent te maken op de aanwezigheid van de substantie, waardoor ze konden beslissen om al dan niet een dergelijke consumptie te maken.
Symbool dat de aanwezigheid van transvet in voedsel aangeeft
Op 17 april 2018 keurde de Senaatscommissie voor het leefmilieu (CMA) het einde van het verplichte symbool goed.
De consumentenwet beweert dat deze maatregel het recht op informatie schaadt. De CMA zegt echter dat de informatie over de aanwezigheid van transvet door middel van tekst op de etiketten zal worden bewaard.
Bekijk de onderstaande afbeelding en bekijk hoe voedingsgegevens aan consumenten worden doorgegeven.
Etiket voor verpakking van levensmiddelen
Terwijl IDEC (Braziliaans Instituut voor Consumentenbescherming) beweert dat de identificatie van het symbool veel sneller was, menen sommige producenten dat het symbool de consumenten alarmeerde en ervoor zorgde dat ze bepaalde producten verkochten.
